美味さに笑みがこぼれる、進化しつづける居酒屋の極上酒肴。

「何食べても美味いんだ」
食に煩い大人達の噂が広まる。
高松市田町の裏通りで、オープン以来今もファンを増やし続けている居酒屋がここ「喰くう(くうくう)」だ。
小さな看板でひっそりと佇むこの店は、洒落ているのに気取っていない落ち着いた風情。店内はカウンター、テーブル以外に個室のお座敷席もあり、使い勝手のよさも評価が高い。
料理は定番メニューと、その日のおすすめが用意されている。定番メニューには誰もが絶品と称するテール大根をはじめ、上から全てオーダーしたくなるような美味メニューが名を連ねる。
その日のおすすめメニューには、昆布の味が利いた山芋の浅漬けや、そばの実を散らした季節野菜の煮浸しなどがさらりと登場する。
産地や時期により素材を選び、手間暇かけ丁寧に仕上げられていることは、メニューに並ぶ料理の名前を見ても伺える。旬の素材に店主の想像力が込められた一品一品を、舌に乗せたときの驚きと喜び。食通の多い東京で、多くの人々の舌をうならせてきた店主の技がここにある。
皿の上に約束された美味、癒しさえ感じる店内、丁寧な接客。
「三位一体でお客様をおもてなししたい」
と穏やかに語る店主の言葉に、この店の慎ましやかさと誠実さが感じられる。
そのおもてなしと共に、極上の酒肴が今夜もあなたに「喰」われるのを待っている。

テール大根
テール大根
この店を訪れる人のほとんどが注文するという名物テール大根は、国産の牛テールを2日間をかけてコトコト煮込み、とろけるほどに柔らかい仕上がりに。山葵をつけ、さっぱりといただくのが喰くう流。
つぶ貝のガーリックバター焼
つぶ貝のガーリックバター焼
コリコリとしたつぶ貝をエスカルゴ風に頂く逸品。味の決め手となるガーリックバターは、ハーブ、ベルギーエシャロット、ガーリックをそれぞれ細かく叩き、3日間かけて仕込んだもの。残ったオイルには旨みが凝縮しており、添えられたパンを浸して頂くとまた美味だ。
自家製ごま豆腐
自家製ごま豆腐
この店の技の丹念さを垣間見ることのできる一品。練りごまに、こだわりのだし、くず粉を加え1時間かけじっくり練り上げたごま豆腐は、やわらかく、もちっとした食感。添えられた山葵で、凛とした味に。
ベーコンとアボガドの炊き込みごはん
ベーコンとアボガドの炊き込みごはん
オーダーが入ってから炊き上げる、自家製厚切りベーコンとアボガドの入った珍しい炊き込みごはん。まったりとしたクリーミーな食感に、たっぷりとかけられた胡椒が実に合うボリュームのある一品だ。
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Shop Information

居酒屋 喰くう(クウクウ)の地図
電話 087-862-5611
住所
香川県高松市田町1-11 ISHIビル1F
営業時間 17:30~25:00
休日 月曜日
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